濰坊市環(huán)境科學(xué)研究設(shè)計(jì)院有限公司歡迎您!

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                  山東省飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(DB37/ 597—2006)
                  作者: 時(shí)間:2010-04-19

                  飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(DB37/ 597—2006)

                  Discharge standard of cooking fume

                  加入時(shí)間:2006-4-14 9:42:54


                  2006-01-04發(fā)布,2006-01-10實(shí)施
                  山東省環(huán)境保護(hù)局
                  山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局


                    
                  本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。
                  本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。
                  本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局提出。
                  本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站起草。
                  本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉強(qiáng)  耿明  張文華  潘光
                  本標(biāo)準(zhǔn)于200614日首次發(fā)布。
                  本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋。
                  飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
                  范圍
                  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。
                  本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理,以及新建、擴(kuò)建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂,參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
                  本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
                  規(guī)范性引用文件
                  下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
                  GB 14554 
                  惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
                  GB/T 14675 
                  空氣質(zhì)量  惡臭的測(cè)定  三點(diǎn)比較式臭袋法
                  GB/T 16157 
                  固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法。
                  術(shù)語(yǔ)及定義
                  下列術(shù)語(yǔ)及定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
                  3.1 
                  標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) 
                  溫度為273K,壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值及排風(fēng)量均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
                  3.2 
                  飲食業(yè)油煙
                  對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。
                  3.3 
                  油煙凈化設(shè)備
                  對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。
                  3.4 
                  飲食業(yè)單位
                  處于同一建筑物內(nèi),隸屬于同一法人的所有排煙灶頭,計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。
                  3.5 
                  無(wú)組織排放
                  未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
                  3.6 
                  油煙去除效率 
                     
                  飲食業(yè)油煙進(jìn)行凈化設(shè)備處理后,被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。
                   
                  式中:P——油煙去除效率,%;
                    c
                  ——處理設(shè)施前的油煙濃度,mg/m3;
                    Q
                  ——處理設(shè)施前的排風(fēng)量,m3/h;
                    C
                  ——處理設(shè)施后的油煙濃度,mg/m3;
                    Q
                  ——處理設(shè)施后的排風(fēng)量,m3/h。
                  3.7 
                  惡臭污染物
                     
                  一切刺激嗅覺(jué)器官引起人們不愉快及損害生活環(huán)境的氣體物質(zhì)。
                  3.8 
                  臭氣濃度
                     
                  惡臭氣體(包括異味)用無(wú)臭空氣進(jìn)行稀釋?zhuān)♂尩絼偤脽o(wú)臭時(shí),所需的稀釋倍數(shù)。
                  排放限值
                  4.1 
                  飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分
                  4.1.1 
                  飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分,基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積1.1m2
                  4.1.2 
                  飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分為大、中、小三級(jí)。劃分參數(shù)見(jiàn)表1
                                      
                  飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

                  規(guī)模

                  小型

                  中型

                  大型

                  基準(zhǔn)灶頭數(shù)

                  1,<3

                  3,<6

                  6

                  對(duì)應(yīng)灶頭總功率(108J/h

                  1.67<5.00

                  5.00,<10

                  10

                  對(duì)應(yīng)排氣罩面總投影面積(m2)

                  1.1,<3.3

                  3.3,<6.6

                  6.6

                  4.2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度。
                     
                  飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度見(jiàn)表2。
                  飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度        單位為毫克/立方米

                  小型

                  中型

                  大型

                  1.5

                  1.2

                  1.0


                  4.3 
                  飲食業(yè)單位排氣筒惡臭污染物
                     
                  飲食業(yè)單位排氣筒排放的油煙,所產(chǎn)生的惡臭污染物,用臭氣濃度表示。其排氣筒臭氣濃度排放限值為70(無(wú)量綱)。
                  4.4 
                  飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。
                     
                  飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率見(jiàn)表3。
                                                        
                  3   飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率

                  規(guī)模

                  小型

                  中型

                  大型

                  凈化設(shè)施的最低去除效率  %

                  85

                  90

                  90


                  4.5 
                  飲食業(yè)單位油煙排氣筒最低排放高度
                     
                  油煙排氣筒排放高度應(yīng)高于排氣筒所在或所附建筑物頂1.5m,并且風(fēng)機(jī)與排氣口之間的平直管段長(zhǎng)度應(yīng)符合采樣位置的要求。符合采樣位置所要求的平直管段長(zhǎng)度要求,且排氣口不得朝向易受影響的建筑物。如果飲食業(yè)單位排氣筒出口周?chē)?SPAN lang=EN-US>20m半徑范圍內(nèi)有高于排氣筒出口的易受影響的建筑物時(shí),其最高允許排放濃度見(jiàn)表4
                                         
                  飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度            單位為毫克每立方米

                  小型

                  中型

                  大型

                  1.0

                  0.8

                  0.5


                  其它規(guī)定
                  5.1 
                  排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運(yùn)行。
                  5.2 
                  油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。
                  監(jiān)測(cè)
                  6.1 
                  采樣位置及采樣點(diǎn)
                  飲食業(yè)單位油煙濃度采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB/T 16157的規(guī)定,臭氣濃度的采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB 14554的規(guī)定。
                  6.2 
                  采樣時(shí)間、采樣頻次、采樣工況
                     
                  采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)高峰期進(jìn)行,油煙濃度采樣次數(shù)為連續(xù)5次,每次不少于10min。臭氣濃度采樣次數(shù)為5次,每次間隔不少于10min。
                  6.3 
                  分析、測(cè)定方法
                     
                  油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析、測(cè)定方法見(jiàn)表5。
                  油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析方法

                  污染物名稱(chēng)

                  分析、測(cè)定方法

                  來(lái)   

                  油煙排放濃度

                  飲食業(yè)油煙分析方法

                  附錄A

                  油煙去除效率

                  油煙去除效率的測(cè)定方法

                  附錄B

                  臭氣濃度

                  三點(diǎn)比較式臭袋法

                  GB 14675


                  6.4 
                  分析結(jié)果處理
                  油煙濃度5次分析結(jié)果之間,其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大之比較,若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一,則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值,不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后,至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算,否則重新采樣。臭氣濃度取其最大測(cè)定值。
                  標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施
                  7.1 
                  排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運(yùn)行符合本標(biāo)準(zhǔn)4.4要求的油煙凈化設(shè)施,縣級(jí)以上環(huán)保部門(mén)可對(duì)飲食業(yè)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
                  7.2 
                  其他需要特殊保護(hù)的地區(qū),由縣級(jí)以上環(huán)境保護(hù)部門(mén)確定。
                  7.3 
                  本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。
                   
                  附錄A
                  (規(guī)范性附錄)
                  飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 
                  金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法

                  A.1  原理
                  用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體,將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中,回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗,移入比色管中定容,用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。
                  油煙的含量由波數(shù)分別為2 930cm-1CH2基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))、2 960cm-1CH3基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))和3 030cm-1(芳香環(huán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))譜帶處的吸光度A2930A2960A3030進(jìn)行計(jì)算。
                  A.2 
                  試劑
                  A.2.1 
                  四氯化碳(CCl4):在2 600 cm-13 300 cm-1之間掃描吸光度值不超過(guò)0.034cm比色皿),一般情況下,分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。
                  A.2.2 
                  高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油,插入量程為500℃的溫度計(jì),先控制溫度于120℃,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管,升溫至300℃,回流2h,即得標(biāo)準(zhǔn)油。
                  A.3 
                  儀器和設(shè)備
                  A.3.1 
                  儀器:紅外分光儀,能在3 400 cm-12 400 cm-1之間吸光值進(jìn)行掃描操作,并配合4cm帶蓋石英比色皿。
                  A.3.2 
                  超聲清洗器。
                  A.3.3 
                  容量瓶:50ml、25ml。
                  A.3.4 
                  油煙采樣器與濾筒。
                  A.3.5 
                  比色管:25ml
                  A.3.6 
                  帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。
                  A.3.7 
                  煙塵測(cè)試儀,其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T 16157。
                  A.4 
                  采樣和樣品保存
                  A.4.1 
                  采樣
                  采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況按本標(biāo)準(zhǔn)6.2的規(guī)定進(jìn)行。
                  A.4.1.1 
                  采樣步驟
                  參照GB/T 16157—1996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。
                  A.4.1.1.1 
                  采樣前,先檢查系統(tǒng)的氣密性。
                  A.4.1.1.2 
                  加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣管,潤(rùn)濕干濕球,側(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓;測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。
                  A.4.1.1.3 
                  確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。
                  A.4.1.1.4 
                  裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)須小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi),特別注意不要污染濾筒表面。
                  A.4.1.1.5 
                  將采樣管放入煙道內(nèi),封閉采樣孔。
                  A.4.1.1.6 
                  設(shè)置采樣時(shí)間,開(kāi)機(jī)。
                  A.4.1.1.7 
                  記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。
                  A.4.1.1.8 
                  油煙采樣器采集油煙。
                  A.4.2 
                  樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中,蓋緊杯蓋;樣品若不能在24h內(nèi)測(cè)定,可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7d。
                  A.5 
                  試驗(yàn)條件
                  A.5.1 
                  濾筒在清洗完后,應(yīng)置于通風(fēng)無(wú)塵處晾干;
                  A.5.2 
                  采樣前后均保證沒(méi)有其他帶油漬的物品污染濾筒。
                  A.6 
                  樣品測(cè)定步驟
                  A.6.1 
                  把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中,蓋好清洗杯蓋;
                  A.6.2 
                  把清洗杯置于超聲儀中,超聲清洗10min;
                  A.6.3 
                  把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中;
                  A.6.4 
                  再在清洗杯中加入6 ml四氯化碳超聲清洗5min;
                  A.6.5 
                  )把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中;
                  A.6.6 
                  再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次,一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中,加入四氟化碳稀釋至刻度標(biāo)線;
                  A.6.7 
                  紅外分光光度法測(cè)定:測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀1h以上,調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度,固定某一組校正系數(shù);
                  A.6.8 
                  標(biāo)準(zhǔn)系列配制:在精度為十萬(wàn)分之一的天平上準(zhǔn)確稱(chēng)取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g50ml容量瓶中,用重蒸(控制溫度70℃74℃)后的分析純CCl4稀釋至刻度,得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A1.00ml50ml容量瓶中用上述CCl4稀釋至刻度,得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中,用CCl4稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列(濃度范圍060mg/L)。
                  A.6.9 
                  樣品測(cè)定:用適量的CCl4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒,蓋上并旋緊杯蓋后,將杯置于超聲器上清洗5min,將清洗液倒入25ml比色管中,再用適量的CCl4清洗濾筒2次,將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中,稀釋至刻度,即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中,即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。
                  A.7 
                  結(jié)果計(jì)算
                  A.7.1 
                  油煙治理效率計(jì)算公式
                  見(jiàn)附錄B及標(biāo)準(zhǔn)正文中3.6節(jié)。
                  A.7.2 
                  油煙排放濃度計(jì)算公式
                  C
                  測(cè)=C溶液×V/1000     
                                           
                  V0
                  式中: C測(cè)——油煙排放濃度(mg/m3);
                  C
                  溶液——濾筒清洗液油煙濃度(mg/L);
                  V——
                  濾筒清洗液稀釋定容體積(ml);
                  V0——
                  標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積(m3),其計(jì)算方法以參考GB/T 16157。
                  附錄B
                  (規(guī)范性附錄)
                  油煙去除效率的測(cè)定方法

                  B.1  油煙凈化設(shè)施的去除效率測(cè)定分為對(duì)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施的測(cè)定及對(duì)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施的測(cè)定兩種情況。
                  B.2 
                  對(duì)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施,通過(guò)同時(shí)測(cè)定凈化前后油煙排放濃度與風(fēng)量即可按本標(biāo)準(zhǔn)3.6中公式計(jì)算油煙去除效率。
                  B.3 
                  對(duì)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施,需在進(jìn)行效率測(cè)試前,確定一個(gè)穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源,然后測(cè)定出安裝與不安裝凈化設(shè)施時(shí)的油煙排放濃度與風(fēng)量,按本標(biāo)準(zhǔn)3.6中公式計(jì)算油煙去除效率。

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